Datum aktualizace: 15.01.2022
Vinné domy v Istanbulu
Nemyslíte si, že tyto země, které mohly po tisíce let něco produkovat, by nikdy nemohly vyrábět víno, že ne?
Je to v pořádku, pokud jde o konzumaci hroznů a vinných listů. Pokud se ale bavíme o víně, Turecko je dost opomíjené. Důvodů může být mnoho. Je možné, že islám je hlavním náboženstvím. Daně mohou být vysoké jak pro výrobce, tak pro prodejce. Nebo může být příčinou to, že nejcharakterističtější listy vinné révy bílého se používají na slavný „předkrm“ zvaný „wrap“ (svinuté vinné listy).
Podtrhněme dva podstatné detaily.
1st: Žít v Turecku je jako mít sousedy všech různých náboženství. To způsobuje, že se různé kultury časem prolínají.
2nd: Turecko se nachází mezi základními pro produkci vína zeměpisnými šířkami 30 a 50. To znamená, že dostává potřebné množství srážek, klimatické podmínky, úrodnost půdy a slunce.
Přesto se výroba vína od roku 2015 zrychlila. Vinice jsou léta dobře osídlené. Víno začali poptávat nejen výrobci, ale i místní. To vedlo majitele restaurací k tomu, aby při otevírání místa věnovali více pozornosti vínu. Postupem času se stránky začaly otevírat speciálně pro víno.
Pojďme si tedy promluvit o vinařských místech a o tom, kde se dá pít jako místní, když jste v Istanbulu.
1- VINNÝ DŮM SOLERA - Beyoglu
Cítit se jako doma! To je to, co cítíte, když vstoupíte do Solera Wine House. Suleyman, zakladatel Solera, zasvětil svůj život vinným dvorům. Toto místo je jedním z prvních vinařských míst otevřených v Istanbulu. Samozřejmě si můžete objednat sklenici nebo láhev, ale doporučujeme vyzkoušet "ochutnávku vína." Sommeliéři vám pomohou s vašimi zakázkami podle vašeho vkusu, rozpočtu a zájmu. Pokud tam Suleyman bude, rád vás doporučí ze seznamu. S objednávkou nezapomeňte ochutnat i sýrový talíř!
2- SENZUS - Galata
Velmi skrytý kout v centru města. Přímo vedle Věž Galata setkáte se s hotelem Anemon. Sensus Wine House se nachází o patro níž ve vstupní hale. Je to jako otevřít bránu do kouzelné země. S více než 350 odrůdami místního vína byl Sensus vždy nejtrendovějším místem pro místní i cestovatele. Bezchybná výzdoba interiéru se identifikuje s vínem. Ideální pro lidi, kteří chtějí při pití vína autentickou atmosféru.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Slavný sommelier Levon Bagis a renomovaný šéfkuchař Maksut Askar se konečně setkali a shromáždili své síly ve Foxy! Atmosféra ulice je svěží a krásná. Nachází se ve čtvrti Nisantasi, jak říkáme manhattanskému Soho v Istanbulu. Ale ve srovnání se svou fantazií vám Foxy nabízí skutečná anatolská butiková vína za tak rozumné ceny. Ve Foxy na vás čekají nesrovnatelné kousky šéfkuchaře a svědomitě vybraná vína od nejlepších badatelských sommeliérů.
4- BEYOGLU SARAFANESI - Beyoglu
Vinařský dům Beyoğlu je nejlepší iniciativou ve svém regionu v roce 2019. Levon Bagis poskytuje vinařskému domu poradenství. Hoří nejen vinný lístek, ale i atmosféra místa. Toto místo nabízí návštěvníkům příležitost velkého pohodlí. Toto místo můžeme doporučit zejména pro páry, protože bylo v historii připomínáno romantickými příběhy.
5- VINAŘSKÝ DŮM VIKTORA LEVI - Kadikoy
Kadikoy (na asijské straně) to dobře ví: Viktor Levi je zde nejpozoruhodnějším vinařským domem. Pomohlo by, kdybyste se nejprve zeptali místních, kde je staré kino Rexx. Když půjdete směrem k Rexxu, uvidíte bránu, která vypadá jako jakékoli dveře Kadikoy v jedné ze zadních ulic. Samozřejmě by na něm mělo být napsáno „Viktor Levi“. Když vejdete dovnitř, čeká na vás kouzelný svět. Viktor Levi byl dítětem rybářské rodiny v Gallipoli. Tam a v Tenedosu (Bozcaada) si uvědomuje svou lásku k vínu. Existují také dovážené a místní odrůdy sýrů a masová jídla.
6- PANO SARAFANESI - Beyoglu
Jedno z vinařských míst, které si zapamatujte. Pano nalezený v roce 1898 Panayot Papadopulus. Přináší odkaz rodiny Panayotů s řecko-tureckým (rumovým) původem ze čtvrti Samatya. Poté, co byl v 1980. letech uzavřen, byl v roce 1997 zakoupen společností Fevzi Buyukerol, aby byl obnoven. I ta chvíli fungovala jako „meze spot“ a pak se zase změnila ve vinařský dům. Nyní pro ty, kteří hledají místo s vínem, kde by si mohli dát večeři, Pano je to, co hledáte. Hosté tohoto vinařského domu nejsou obyčejní. Jsou to věrní štamgasti. Tato situace přitahuje pozornost turistů, kteří slyší Panovo jméno.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Popíjejte víno ve 150leté historii. Další unikátní a roky chráněné vinařské místo v oblasti Beyoglu. Tento vinný spot vyniká svými vlastními a výjimečnými víny. Atmosférou místa se cítíte ve vinném sklípku. Najdete zde vína z celého Turecka. To je přesně jedno z míst, o kterém říkáme, že „má toho ducha“.
Poslední slovo
Přečetli jste si výše uvedený seznam vinařských domů, které jsme pro vás vybrali. Ale ať půjdete kamkoli, najdete něco, co vás tam spojí.
Odevzdejte se sommeliérovi. Získejte jejich nápady a zadejte objednávku. Některé vinné skvrny dělají víno párování; někteří z nich to rádi dělají. Neopouštějte tedy místo ani bez kousnutí.